创建全国卫生城市专栏    

 

41、单位、住户如何保持门前整洁?

答:对自身产生的生活垃圾要配备容器盛装,按规定的时间、地点、方式排放,不在门前随地吐痰、随地抛弃杂物、乱张贴、乱摆卖、乱停放。如发现违反规定的行为在自家门前出现,环卫部门有责任劝告和制止,并配合执法人员对其处罚。

42、国家《城市容貌标准》对建筑物的阳台等有那些规定?

答:国家《城市容貌标准》对建筑物的阳台等规定:应保持建筑物外形完好、整洁,不得擅自在阳台、平台、外走廊等搭建挂台、雨棚等;阳台不得吊挂杂物。堆放物品不得超过护栏高度;不得擅自封闭。

43、市区能否饲养家禽畜?

答:市区内禁止饲养鸡、鸭、鹅、兔、羊、猪等家禽家畜。因教学、科研等特殊需要的,要经市容环卫管理部门批准。

44、公共场所的哪些项目必须符合国家卫生标准要求?

答:(1)空气、微小气候(湿度、风速);(2)水质;(3)采光、照明;(4)噪音;(5)顾客用具和卫生设施。

45、公共场所"五小行业"是指哪些?

答:指小浴室、小美容美发厅、小歌舞厅、小旅馆和小网吧。

46、小美容美发厅卫生有何要求?

答:(1)卫生许可证,未经许可不得从事医学美容;(2)健康证和培训合格证;(3)理发、美容分区设置,染、烫发区有排风设施;(4)理发工具一客一消毒;(5)毛巾、脸巾一客一换一消毒;(6)化妆品符合卫生规范要求。

47、小歌舞厅卫生有何要求?

答:(1)卫生许可证、健康证和培训合格证;(2)有机械通风装置,使用分体空调的,空调滤网应定期清洗,每月不少于1次,保持滤网整洁无积尘。

48、小旅馆卫生有何要求?

答:(1)卫生许可证、健康证和培训合格证;(2)自然通风或安装独立排气设施;(3)专用消毒间,茶具洗消工具和容器,保洁柜;(4)脸盆、脚盆和拖鞋一客一换一清洗消毒;(5)床上用品一客一换,长住客一周一换;(6)公共卫生间为水冲式,有流动水洗手设施;  (7)淋浴室有机械排风设施,不得安装直排式燃气热水器;(8)饮用水和二次供水设施符合有关要求。

49、小网吧卫生有何要求?

答:(1)室内整洁,地面无果皮、痰迹和垃圾,采用湿式清扫,专人负责;(2)有机械排风设施,保证室内每人新风量达40立方米/h,使用分体空调的,空调滤网应定期清洗,每月不少于一次;(3)有茶具清洗消毒设施,配置容量足够的保洁柜和数量足够的茶具,茶具经清洗消毒后方可提供顾客使用(提供一次性杯具的除外);(4)每天营业结束后应对室内物体(桌、椅、门扶手、键盘、电脑鼠标等)表面进行消毒。

50、居民饮用水卫生管理考核内容有哪些?

答:(1)要求有资质的检测机构每月对供水公司的出厂水进行一次水质常规指标及限值检测并出具报告,检测项目不少于28项;每年进行一次水质全分析检测并出具报告,检测项目不少于90项;所测指标要求符合国家生活饮用水卫生标准(GB5749-2006);(2)有资质的检测机构每月对供水公司的管网末梢水进行检测并出具报告,检测项目为:菌落总数、总大肠菌群、大肠埃希氏菌、色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物、pH值、消毒剂残留,总合格率≥98%;(3)检查前12个月内,疾控中心各月末稍水四项指标监测资料符合要求,自来水公司向市疾控中心报告每月检测资料符合要求;(4)水厂直接从事供水人员(包括从事净水、取样人员)持有效的体检合格证明;(5)饮用水取水点周围半径100米的水域内无捕捞、网箱养殖、停靠船只、游泳等污染水质的活动,上游1000米至下游100米水域内无污染源。

51、自来水厂卫生有何要求?

答:(1)有有效的企业卫生许可证;(2)建立健全卫生管理组织,有领导专管并配有专职或兼职卫生管理人员;(3)有健全的卫生管理制度,并制定了取水、净水、清洗、消毒、检修、涉水产品采购与使用、岗位责任等制度;(4)备有并遵守有关生活饮用水卫生管理的法律、法规、标准和规范;(5)新、改、扩建的集中式供水工程项目必须取得经卫生行政部门预防性卫生监督审查合格后开具的证明(意见)书;(6)对可能发生污染事故的环节制定安全防范措施及应急预案,若发生与生活饮用水污染有关的突发公共卫生事件,应立即采取应急措施并以最快的方式报告当地卫生、建设主管部门;(7)生产区建立门岗和安全保卫制度,无闲杂人员出入生产区域。

52、二次供水卫生管理的考核要求有哪些?

答:二次供水设施完备,有卫生安全制度,加盖加锁,定期清洗、消毒(每季不少于一次),有清洗记录和清洗后要求有资质的检测机构对水质进行检测并出具检验报告,水质检测结果要符合生活饮用水国家标准。

53、对食品卫生行政管理的考核要求有哪些?

答:(1)市人大或政府制定有实施食品卫生法的法规或规章;(2)市人大及其常委会每年有食品卫生执法检查活动;(3)卫生行政部门每年开展食品卫生知识宣传活动;(4)食物中毒呈下降趋势,月报和季报完整、及时、准确;(5)食品从业人员"五病"调离率达100%;(6)食品卫生工作每年有计划、有检查及总结。

54、随地吐痰有哪些危害?

答:“非典”疫情发生后,人们大多已经认识到了“随地吐痰”的危害,那么到底随地吐痰的危害性有多大?带菌痰液会传播什么疾病?如果有了痰又该怎么吐呢?

据专家介绍,痰是呼吸道的分泌物,健康人一般是没有痰的。但如果患有呼吸系统疾病,受致病微生物感染后会产生大量的痰液。病人吐出的痰,相当于细菌的“培养基”,一口痰中会“驻扎”成千上万的病菌。通过痰液可能传播的疾病有传染性非典型肺炎、肺结核、流行性感冒、霍乱、麻疹等。有人随地吐痰,其他人都有吸入致病细菌染病的机会,因为痰中致病微生物会蒸发到空气中,经风一吹,这些疾病的病原体就会在空气中扬起,使健康的人群通过呼吸这些带有病菌的空气,而传染疾病。

科学研究表明,有痰憋住不吐也会害人。痰在呼吸道内不及时排出,给细菌繁殖提供温床,导致呼气不顺畅及呼吸困难,可能发展成肺气肿,诱发咳嗽,反复咳嗽将使肺泡发生变化导致功能低下,痰还含有收缩支气管的物质,使支气管痉挛;有些病人的痰还具有抗原性,可引发过敏性哮喘。因此,有痰还是要“一吐为快”,但注意不要随地乱吐。吐痰时,最好用纸巾包好,再把它扔到垃圾桶里。

55、在公共场所如何处理吐痰?

答:在公共场所吐痰,可直接吐向厕所便池。不便进公共厕所的,应吐在纸中,然后投入垃圾容器。

56、哪些行为是破坏市容环境卫生的行为?

答:随地吐痰、便溺;随地抛弃瓜果皮核、纸屑、烟头和动物尸体;从高空、建(构)筑物向外掷物、泼水;在建(构)筑物、设施和树木上乱涂写、乱刻画、乱贴(挂)广告、标志牌等都是破坏市容环境卫生的违法行为。

57、居室环境卫生有哪些要求?

答:(1)居室通风、温度适宜:居室经常开窗通风,能减少空气中的病菌,有些病菌,在阴暗潮湿的环境中,容易生长繁殖,而在空气流通、阳光充足的环境中,就会大大减少。经常通风换气,还可提高空气中含氧的比例,保证人体正常的氧气需要。

室内温度,应以适应生理机能的正常需要为宜,一般保持在摄氏18度到22度为好,过高的室内空气二氧化碳含量增加,氧气含量下降。

(2)居室的采光照明:适宜的自然采光可使室内得到良好的日照,一般窗户玻璃面积与地面之比例在1/5—1/10。为宜,房内如有良好的日照,还可以起到杀菌作用。为满足阅读需要,房内最低照度不低于50勒克司。

(3)噪声:居室内噪声主要来自室外车辆、喇叭声、锅炉、空调、通风系统等发出的响声和电视、音响播放声。搞好植树绿化、合理布局噪声大的辅助用房并处理好其噪声,控制电视、音响设备音量,是减少噪声的重要措施。

(4)室内外绿化:绿化植物不仅能保持生态平衡,而且还可以制造氧气,净化空气,减少噪声,吸收致癌物质,净化水源,有些还可以分泌出一种杀菌素,减少疾病的传播。室内外养花种草种树,使得环境优美,芳香宜人,也陶冶了人的性情。

58、室内最常见的污染有哪些?

我国第一部《室内空气质量标准》规定:室内环境污染按照污染物的性质分为三大类:

第一大类化学污染:主要来自装修、家具、玩具、煤气热水器、杀虫喷雾剂、化妆品、抽烟、厨房的油烟等等。

第二大类物理污染:主要来自室外及室内的电器设备产生的噪声、光和建筑装饰材料产生的放射性污染等。

第三大类生物污染:主要来自寄生于室内装饰装修材料、生活用品和空调中产生的螨虫及其它细菌等。

这些有害物质相互影响会加重室内污染对人们健康的危害,比如室内空气中的化学性污染会对人们的皮肤黏膜和眼结膜产生刺激和炎症,甚至会麻痹呼吸道黏膜和损害黏膜上皮组织,在这种情况下人体对疾病的抵抗力就会大大减弱,使病原微生物易于侵入并对人们健康造成危害。所以,人们要注意室内的环境污染,特别是新房和新装修的家庭更要注意。

59、什么是食品污染?

食品污染是指正常食品受到外来的、有害于人体健康的生物性、化学性及放射性物质等有害物质的侵袭,致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变,人们如果进食受到污染的食品,就会受到程度不同的危害。

60、您知道食品卫生标准吗?

食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件。基本内容是针对人食用各类食品或其中的单项有害物质分别规定了各自的质量和容许量,称为食品卫生质量指标。在食品卫生科学研究和实践经验的基础上由国务院卫生行政部门制定并颁发的具有法律效力的技术规范。食品卫生标准属于食品卫生法规体系的重要组成部分,它从内容上属于技术规范,但它一经食品安全法所认可就有了法律性质。生产经营不符合卫生标准的食品就是违反食品安全法,就要受到法律制裁。我国的食品卫生标准是国家授权卫生部统一制定的、各种食品必须达到的统一的卫生质量要求。食品卫生标准中主要指标有感观指标、微生物指标、理化指标、营养指标等。

61、对食品卫生行政管理的考核要求有哪些?

答:(1)市人大或政府制定有实施食品卫生法的法规或规章;(2)市人大及其常委会每年有食品卫生执法检查活动;(3)卫生行政部门每年开展食品卫生知识宣传活动;(4)食物中毒呈下降趋势,月报和季报完整、及时、准确;(5)食品从业人员"五病"调离率达100%;(6)食品卫生工作每年有计划、有检查及总结。

62、对食品经营单位卫生监督检查的要求有哪些?

答:(1)环境整洁、卫生设施完善,制售食品,做到生熟分开,货款分开;(2)食品库房、操作间整洁,设施布局合理;(3)餐具消毒工作落实;(4)食品卫生质量符合要求;(5)餐饮服务(卫生)许可证及健康证完备;(6)从业人员培训合格后上岗;(7)自身卫生管理组织和制度健全;(8)防蝇、防鼠、防潮、防尘设施齐备。

63、对生产经营人员的个人卫生有什么要求?

答:在食品生产经营过程中,食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用食品专用工具并戴口罩。

64、对小饮食店卫生有何要求?

答:(1)操作场所累计面积不低于8 平方米,有防鼠、防蝇、防尘等设施,垃圾桶密闭加盖;(2)专用餐具洗消设施和保洁柜;(3)专用冷藏设备;(4)工具、容器生熟分开;(5)销售直接入口食品必须使用售货工具;(6)从业人员个人卫生良好;(7)内外环境整洁有序,距污染源25m以上。

65、食品包装上应标明哪些内容?

(一)名称、规格、净含量、生产日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生产者的名称、地址、联系方式;

(四)保质期限、食用或者使用方法等;

(五)批号或者产品标准代号;

(六)贮存条件;

(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

(八)生产许可证编号;

(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

食品包装标识必须清楚,容易识别。在国内市场销售的进口预包装食品,必须有中文标识、中文说明书,标签和说明书应当符合我国法律规定。

66、直接入口的食品包装有哪些要求?

答:直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

67、餐具消毒方法有哪两种?

答:餐具消毒方法分为物理消毒和化学消毒两种。

68、餐具的物理消毒应做到哪几道工序?

答:应做到除残渣、碱水刷、净水冲、煮沸消毒四道工序。

69、餐具的化学消毒应做到哪几道工序?

答:应做到除残渣、碱水刷、药物消,净水冲四道工序。

70、怎样做到餐饮服务(卫生)许可证与健康证明完备?

答:(1)餐饮服务(卫生)许可证及健康证发放单位是法定单位,并盖有公章;(2)没有超过有效期;(3)经营范围与实际相符;(4)无涂改或转让、租借情况;(5)项目填写齐全;(6)人、证相符。

71、食品污染产生的原因?

答:食品在生产、加工、贮存、运输、销售、烹调、食用等各个环节,可使某些有害物质污染了食品,使食品的营养价值和卫生质量降低。

72、食品污染有哪些危害?

答:食品污染造成的危害,可以归结为:

(1)影响食品的感官性状;

(2)造成急性食品中毒;

(3)引起机体的慢性危害。

73、什么是食品的生物污染?

答:食品的生物性污染:因微生物及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵等对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的生物性污染。这里所说的微生物及其毒素,主要是细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素等。

74、食品污染的预防?

答:预防食品污染必须采取综合措施,主要是:(1)制订、颁发和执行食品卫生标准和卫生法规。制定有关食品容器、包装材料的卫生要求和标准,制定食品运输卫生条例,以保证食品在运输过程中不受污染和因受潮而变质。(2)加强禽畜防疫检疫和肉品检验工作。(3)制定防止污染和霉变的加工管理条例和执行有关卫生标准。制订贯彻农药安全使用的措施和法规,提供更多高效、低毒、低残留农药以取代高毒、高残留农药(有机氯、有机汞等)。(4)加强工业废弃物的治理。(5)加强食品检验和食品卫生监督工作。

75、如何处理剩饭剩菜?

答:充分加热是杀灭食品中的病原菌和破坏细菌毒素,预防细菌性食物中毒的重要措施。(1)无适当保存条件,即温度高于60℃或低于l0℃的条件下存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用应充分加热。加热前应确认食品未变质。(2)冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用;(3)加热时中心温度应高于70℃,并持续受热12分钟以上。

76、细菌污染食品的卫生指标是什么?

答:食品卫生细菌检验是食品微生物检验的主要组成部分,食品中细菌的数量与种类是导致食品腐败变质的关键因素。食品细菌检验必须严格遵守国家的食品卫生标准检验方法,食品中污染细菌的数量与种类直接关系到食品的品质,衡量食品卫生的细菌指标主要包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。菌落总数是指每克或每毫升或每平方厘米面积食品的细菌数目而言,不考虑其种类。国家标准检验方法是在严格的规定条件下(样品处理、培养基组成成分及pH值、培养温度、培养时间、计数方法等),使适应这些条件的每一个活的细胞必须而且只能形成一个肉眼可见的菌落。细菌菌落总数作为食品的细菌指标主要有以下两方面的卫生学意义:一是可作为食品被细菌污染程度即清洁状态的标志,另一是可以用来预测食品耐存放程度或期限。大肠菌群是指在37℃条件下能够发酵乳糖产酸产气,需氧与兼性厌氧不形成芽孢的革兰氏阴性杆菌。它们通常来自于人和温血动物的肠道,作为食品被粪便污染的指示菌。如果在某种食品中检测出有大肠菌群存在,该种食品直接或间接地被人或温血动物的粪便污染。致病菌是指可以通过污染食品引起人类致病的一类细菌总称,如果在某种食品中检测出有某种致病菌,食用该食品就可能引起人的食物中毒乃至死亡。

77、食品污染如何防制?

答:(1)开展卫生宣传教育。(2)食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准。(3)食品卫生监督机构要加强食品卫生监督,把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关。(4)加强农药管理。(5)灾区要特别加强食品运输,贮存过程中的管理,防止各种食品意外污染事故的发生。

78、食品污染的危害有哪些?

答:(1)污染的食品如果带有大量的病菌(或细菌毒素)和有毒化学物质,一次大量进入人体时,可引起急性中毒,即食物中毒。(2)污染食品含有少量有害物质时,一次食入一般不会引起任何危害,但若长期反复摄入时,可造成慢性中毒,值得注意的是,有些化学物质还具有致癌、致畸、致突变等作用。

(3)污染的食品如果带有某些致病菌(如伤寒杆菌、痢疾杆菌等)或寄生虫卵时,摄人人体后,可引起食源性疾病的传播流行。

79、用冰箱保鲜要注意什么?

答:不少人认为,食物要保新鲜,放在冰箱里总比放在室温下好。这种看法是不全面的,因为有些食物不适合放人冰箱;有些食物只能放在冷藏室而不能放在冷冻室;有些要处理后才能放入冰箱,不能错位。咸肉、火腿、腊肉、咸鱼等腌制品含有较多脂肪、盐,不能放在冷冻室存放。这是因为其中水分在低温结冰时会形成小冰晶,使脂肪氧化加速而酸败,结果口味变差,营养价值降低,产生有毒的过氧化物。大多数的蔬菜、水果不宜冷冻存放,应放在冷藏室内。新鲜毛豆、碗豆、蚕豆在冷冻存放前,先要在沸水中烫l-2分钟,以破坏其中的酶,再立即用冷水冲淋冷却包装,这样才能存放较长时间。黄瓜、香蕉不宜放在冷藏室里,因黄瓜的最适贮藏温度是10~13℃,香蕉是11~13℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明状流体,黄瓜的清香味荡然无存;而香蕉存放一天后表皮就会变黑。

80、什么是动物性中毒食品?

答:动物性中毒食品主要有两种;将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品,误食引起中毒反应;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品,如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年,我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒其次是鱼胆中毒。